几道西乡绿茶美食

2017-08-03

西乡绿茶芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是绿茶中的佳品。西乡绿茶,不但可饮,也可食用。这里教你几道用西乡绿茶制作的名菜。

西乡绿茶虾仁

先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沸水。上等的西乡绿茶要先泡好,然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。这道菜口味鲜美,吃起来虾里透着西乡绿茶的清香,就连其中的西乡绿茶嚼起来也别有味道。

西乡绿茶炖鸭

用大茶壶放入西乡绿茶茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时,撒些西乡绿茶茶末以增加香气,即成。

西乡绿茶猴头菇扣肉

将西乡绿茶茶叶开水泡开,取茶汤备用;将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出,然后将素火腿排放在碗中央,猴头菇排两旁;将霉干菜洗净、切碎、炒香,加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上笼蒸40分钟,取出扣入盘中;用炒锅把辣油、面粉炒香,加入剩下的汉中绿茶茶汤和盐、白醋、糖、淀粉,勾兑成芡汁淋在盘中,青菜心烫好后围边即可。

西乡绿茶豆腐

将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加西乡绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口,清淡养胃。

西乡绿茶牛肉

牛肉切小块下冷水锅煮,撇去浮沫,小火煮半小时后倒出洗净;油锅内放葱、姜及牛肉略炒,加酒、酱油、糖、西乡绿茶、桂皮茴香、红枣和清水,大火烧开,改小火焖烧约1.5小时,换开大火收浓汁即可。